Благодаря своему исключительному мастерству скрипач Габриэль Кроитору завоевал не только румынскую аудиторию, но и зарубежную. В настоящее время он является постоянным солистом Национального оркестра радио Румынии и филармонического оркестра города Плоешть (Румыния), первой скрипкой Государственного струнного квартета «Трансильвания», а также участвует в широкомасштабных проектах, таких как «Дуэль скрипок» и «Скрипка Джордже Энеску».
Габриэль Кроитору играет на скрипке Джузеппе Гварнери-дель-Джезу 1731 года. Как солист он выступил около 1000 раз в различных странах мира с такими оркестрами, как Лондонский королевский филармонический оркестр, камерный оркестр королевы Софии, филармонический оркестр Монте-Карло, филармонический оркестр Малаги, Государственный симфонический оркестр города Салоники, симфонический оркестр города Севилья, Национальный оркестр Лиона, симфонический оркестр города Канны и многими другими.
Габриель Кроитору выступал с сольными концертами во Франции, Испании, Германии, Бельгии, Нидерландах, Италии, Китае, США. С 2011 года он принимает участие в концертных гастролях проектов «Дуэль скрипок» (вместе со скрипачом Ливиу Прунариу и пианистом Хориа Михаилом) и «Скрипка Джордже Энеску» (вместе с пианистом Хориа Михаилом).
Музыкант занимается также преподавательской деятельностью, он является профессором Национального музыкального университета в Бухаресте.
